La carne de cuy gana presencia en la alimentación peruana. Según información del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), su consumo aumentó 15 % en los últimos cinco años, mientras que la producción nacional alcanza aproximadamente 22 mil toneladas anuales. La actividad también tiene un papel importante en la economía rural: la Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) 2024 registra una población cercana a los 24 millones de cuyes y más de 833 mil productores dedicados a su crianza en el país.
Perú cuenta con 24 millones de cuyes y más de 833 mil productores
La crianza de cuyes está presente en 20 departamentos del Perú, con una mayor concentración en Cajamarca, Cusco, Áncash, Apurímac, Junín, Lima, La Libertad, Ayacucho, Arequipa y Lambayeque.
De acuerdo con la ENA 2024, la población nacional de estos animales creció 45 % en los últimos diez años. Cerca de la mitad de los productores desarrolla esta actividad entre los 2.500 y 3.500 metros sobre el nivel del mar.
La crianza constituye una fuente de alimentos e ingresos para numerosas familias rurales. Además de contribuir a la seguridad alimentaria, la actividad favorece la participación económica de las mujeres que intervienen en la producción y comercialización.
¿Cuánto cuesta la carne de cuy en el mercado peruano?
En el mercado nacional, un cuy vivo registra un peso promedio de 850 gramos y un precio que oscila entre S/ 25 y S/ 30 por unidad. Por su parte, la carcasa, correspondiente al animal beneficiado, alcanza aproximadamente los 650 gramos.
La producción se destina tanto al consumo familiar como a la venta. Según los datos difundidos, el 15 % de los productores destina toda su producción al autoconsumo; el 60 % comercializa la mayor parte y reserva una pequeña cantidad para su familia, mientras que el 25 % vende la totalidad de lo producido.
Estas modalidades muestran la importancia de la crianza de cuyes tanto para la alimentación de los hogares como para la generación de ingresos en las zonas productoras.
Exportación de carne de cuy peruana tiene como destino Estados Unidos
En el mercado internacional, Estados Unidos concentra el 100 % de los envíos peruanos de carne de cuy, según la información proporcionada. Las exportaciones se sitúan entre 10 y 13 toneladas anuales, con un precio promedio de US$ 15 por kilogramo.
Este mercado representa una oportunidad para fortalecer la cadena productiva, mejorar la competitividad de los criadores y ampliar las posibilidades de comercialización de este alimento de origen andino.
MIDAGRI destinará más de S/ 28 millones para fortalecer la crianza de cuyes
El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego impulsa acciones para mejorar la competitividad de los productores en Cajamarca, Lima, Cusco, Moquegua, Áncash, Junín, Apurímac y Arequipa.
La intervención contempla beneficiar a 13.500 productores, con una inversión de S/ 28.049.087,56 durante tres años, de acuerdo con la información difundida.
Asimismo, el Día Nacional del Cuy se conmemora cada segundo viernes de octubre, conforme a la Resolución Ministerial N.° 0338-2013-MINAGRI. La fecha busca revalorar y promover el consumo de este producto en los mercados nacional e internacional.
Por otro lado, la Ley N.° 28477, publicada en 2005, declaró la crianza de cuyes nativos como Patrimonio Natural de la Nación y promovió su conservación, producción, industrialización, comercialización y consumo.
