El Instituto Nacional de Calidad (Inacal) aprobó una nueva Norma Técnica Peruana (NTP) que regula la elaboración de zumo y néctar de granadilla en el país. Esta disposición fija estándares para asegurar la calidad, inocuidad y correcta información al consumidor en productos listos para el consumo. La norma busca fortalecer la industria de bebidas, mejorar la competitividad de los productores y facilitar la comercialización en el mercado nacional mediante criterios técnicos uniformes.
Norma técnica para zumo y néctar de granadilla: requisitos clave
La norma “NTP 012.006:2025 – GRANADILLA. Zumo y néctar. Requisitos-1.ª edición” establece lineamientos que abarcan desde la selección de la materia prima hasta el rotulado final del producto.
Entre los principales requisitos, se señala que el zumo y el néctar deben conservar el color, aroma y sabor característicos de la granadilla, manteniendo sus cualidades sensoriales.
Asimismo, la fruta utilizada no debe retener más agua que la estrictamente necesaria como resultado de los procesos de lavado o tratamiento previo.
El producto puede presentarse en diferentes formas, como turbio, transparente o clarificado, siempre que preserve las características propias de la fruta. Además, tanto el zumo como la pulpa deben estar libres de olores o sabores desagradables.
En el caso del néctar, se establece que debe tener un pH inferior a 4.5 para garantizar su estabilidad microbiológica.
Etiquetado y calidad de productos de granadilla en Perú
La norma también regula el etiquetado de estos productos, indicando que debe consignarse claramente el nombre como “zumo de granadilla” o “néctar de granadilla”.
Este estándar se aplica exclusivamente a productos listos para el consumo, con el objetivo de uniformizar sus características y facilitar su control de calidad en el mercado.
El Inacal indicó que esta medida promueve buenas prácticas en la industria de bebidas y contribuye a mejorar la confianza de los consumidores en los productos nacionales.
Beneficios de la granadilla y su valor nutricional
La granadilla (Passiflora ligularis Juss) es una fruta tropical reconocida por su aporte nutricional. Contiene fibra y vitaminas A, B2, B3, B6, B9, C, E y K, además de minerales como calcio, hierro, fósforo y potasio.
La aprobación de esta norma técnica forma parte de las acciones orientadas a fortalecer la seguridad alimentaria y promover una cultura de consumo informado en el país.
