El Instituto Nacional de Calidad aprobó la Norma Técnica Peruana NTP 203.015:2025, que regula las fresas envasadas en almíbar con el objetivo de estandarizar su calidad y garantizar la inocuidad alimentaria. La disposición busca fortalecer la competitividad del producto agroindustrial en el mercado interno y externo, estableciendo criterios mínimos sobre clasificación, muestreo, tolerancias, envasado, etiquetado e higiene.
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Requisitos de calidad para fresas en almíbar según la NTP 203.015:2025
La norma, denominada “Conservas Vegetales. Fresas envasadas en almíbar (2.ª Edición)”, fue aprobada por el Instituto Nacional de Calidad (Inacal), entidad adscrita al Ministerio de la Producción.
El documento establece lineamientos aplicables a las fresas (Fragaria sp) destinadas al consumo, incluyendo aspectos técnicos que buscan elevar la calidad del producto y brindar mayor confianza a consumidores, productores y comercializadores.
Entre los principales requisitos destacan:
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Calidad del fruto: tamaño homogéneo y color característico, sin alteraciones ni daños ocasionados por microorganismos o insectos.
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Contenido neto del envase: la fruta debe representar al menos el 40 % del peso total del producto. Además, el contenido debe ocupar como mínimo el 90 % de la capacidad del envase.
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Características del almíbar: se establece la concentración en grados Brix a 20 ºC. El jarabe debe ser incoloro o rojizo, sin sabores u olores extraños, y cumplir con rangos mínimos y máximos de sólidos solubles de sacarosa, parámetro clave para garantizar calidad, madurez y adecuada conservación.
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Envasado y cierre: los envases deben contar con cierre hermético que evite el ingreso de sustancias tóxicas y la transferencia de olores externos.
Estándares para fortalecer la comercialización agroindustrial
Con esta actualización normativa, el Inacal busca estandarizar los procesos vinculados a la producción y comercialización de fresas en almíbar, promoviendo buenas prácticas en la industria alimentaria.
La norma también contempla disposiciones relacionadas con muestreo, defectos y tolerancias, así como criterios de etiquetado e higiene, orientados a asegurar que el producto cumpla estándares técnicos verificables.
Para revisar el texto completo de la NTP 203.015:2025, los interesados pueden acceder a la Sala de Lectura Virtual del Inacal a través de su plataforma oficial.
