Del 24 al 27 de noviembre se desarrolló el taller de Catación y Barismo de cafés especiales dirigido a emprendedores y caficultores de Tocache. El evento organizado por DEVIDA y Alianza CAFE buscó que los participantes sean capacitados en conocimientos básicos sobre análisis físico. Así como tostado y catación de café siguiendo los protocolos del Specialty Coffee Association (SCA).
Caficultores capacitados
Además, se explicó el manejo de la máquina express y métodos alternativos de preparación de café como Moka Italiana, Chemex y V60. Así como prensa francesa y la cafetera eléctrica. También en los métodos más tradicionales como el café de olla y el método de la abuelita, el gota a gota.
El presidente de la Cooperativa Agraria Cafés Especiales de Cholón, Wilmer Rodríguez Herrera se mostró muy agradecido y resaltó que la capacitación permitirá mejorar la calidad de su café para ofrecer un mejor producto a nivel nacional e internacional.
Especialistas en café
En tanto, la Jefa de la Oficina Zonal de Tarapoto de Devida, Marleny Salazar indicó que el objetivo principal del evento es formar catadores de café y especialistas en barismo.
Explicó que actualmente se trabaja con el caficultor desde la etapa de la producción, cosecha y post cosecha y también se debe reforzar toda la cadena de café, hasta el producto final, el café en taza.
