La producción de panela en la región Piura viene incorporando mejoras tecnológicas que están elevando significativamente su rendimiento y reduciendo su impacto ambiental. Un estudio reciente señala que la modernización de las hornillas paneleras artesanales puede incrementar la productividad hasta en 90 %, además de optimizar el uso de recursos energéticos en el proceso. Estas innovaciones forman parte de un proyecto orientado a fortalecer la agroindustria rural con criterios de sostenibilidad y eficiencia energética.
Producción de panela en Piura mejora con innovación tecnológica
El avance forma parte del proyecto “Panela: Agroindustria Rural Innovadora y Competitiva – Segunda Etapa”, ejecutado por la Universidad de Piura (UDEP) con el apoyo del Programa SeCompetitivo y la cooperación de Suiza, a través de Helvetas Perú.
El estudio fue desarrollado por especialistas de la Sección de Energía de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Piura, quienes evaluaron el impacto de las mejoras en las hornillas paneleras tradicionales.
Los resultados evidencian que la incorporación de tecnologías más eficientes permite incrementar la producción, mejorar el aprovechamiento energético y reducir las pérdidas durante el proceso de elaboración de panela.
Eficiencia energética reduce emisiones y mejora uso del bagazo de caña
Uno de los principales hallazgos del estudio es la mejora en la eficiencia energética de las hornillas paneleras, lo que permite optimizar el uso del bagazo de caña, un residuo agrícola que se utiliza como fuente principal de energía.
El investigador de la Facultad de Ingeniería de la UDEP, Daniel Marcelo, explicó que la modernización de estos sistemas ha permitido un incremento significativo en la productividad.
“Con la modernización de las hornillas paneleras se ha logrado optimizar la transferencia de calor y mejorar el aprovechamiento energético del bagazo de caña. Esto no solo incrementa la productividad de los pequeños productores, sino que también reduce pérdidas energéticas y disminuye el impacto ambiental del proceso”, señaló.
El estudio también indica que la producción de panela presenta una menor huella de carbono debido al uso de biomasa residual, lo que reduce la dependencia de combustibles fósiles y mejora su sostenibilidad frente a otros sistemas de producción azucarera.
Panela sostenible impulsa desarrollo rural en la sierra de Piura
El proyecto cuenta con el respaldo de la cooperación suiza, que a través de su programa de apoyo económico y asistencia técnica promueve el desarrollo rural sostenible en la sierra piurana.
Según los especialistas, estas mejoras tecnológicas no solo incrementan la productividad, sino que también fortalecen los ingresos de las familias productoras y promueven el uso eficiente de los recursos naturales.
Además, se destaca que la implementación de hornillas más eficientes permite posicionar la panela como un producto con mayor competitividad en mercados especializados, donde se valora el enfoque ambiental y sostenible.
