Los quesos de leche de cabra elaborados por emprendedoras del valle del Chillón, en Perú, obtuvieron cinco medallas en el XX Concurso Nacional e Internacional de Quesos del Uruguay. Los reconocimientos fueron otorgados a los emprendimientos La Cabrita y La Lecherita de Quives, cuyos productos compitieron con cerca de 400 muestras procedentes de América Latina. Ambas iniciativas forman parte del proyecto caprino Procap, impulsado por el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), que brinda capacitación y asistencia técnica para mejorar la producción de derivados lácteos.
La Cabrita y La Lecherita de Quives ganan medallas en Uruguay
El emprendimiento La Cabrita obtuvo cuatro medallas en el certamen internacional. Su queso Illari Blando recibió una distinción de oro, mientras que las variedades Cholomber, Illari Duro y Cabruto fueron reconocidas con medallas de plata y bronce.
Por su parte, La Lecherita de Quives consiguió una medalla de bronce con su queso Paria, en la categoría de quesos elaborados con leches finas de muy alta humedad.
La evaluación de los productos estuvo a cargo de un jurado nacional e internacional durante las jornadas del 14 y 15 de octubre. En total, Perú obtuvo seis medallas, de las cuales cinco correspondieron a quesos de leche de cabra.
Los resultados se suman a otros reconocimientos nacionales e internacionales obtenidos por ambos emprendimientos, dedicados a la elaboración de productos lácteos derivados de la producción caprina.
INIA brinda asistencia técnica a productoras del valle del Chillón
Las emprendedoras reciben acompañamiento del Instituto Nacional de Innovación Agraria mediante el proyecto caprino Procap, que busca fortalecer sus capacidades productivas y contribuir al desarrollo de sus negocios.
La asistencia incluye capacitación en elaboración de derivados lácteos, crianza de cabras, buenas prácticas de ordeño, calidad e inocuidad de la leche y alimentación del ganado.
Estas acciones están orientadas a mejorar los procesos de producción y la calidad de los quesos, así como a generar oportunidades para que las productoras accedan a nuevos mercados.
Christian Barrantes, presidente ejecutivo del INIA, destacó el trabajo conjunto con las emprendedoras y la importancia de la innovación en el sector agrario.
“Estas medallas son, ante todo, fruto del esfuerzo, la perseverancia y el compromiso de nuestras productoras. Desde el INIA trabajamos de la mano con ellas, aprendiendo de su experiencia y fortaleciendo sus capacidades para que sus productos alcancen nuevos mercados. Su éxito nos demuestra que, cuando la innovación se construye junto a quienes trabajan en el campo, los resultados pueden llegar muy lejos”, señaló.
Concurso internacional reunió cerca de 400 muestras de quesos
El XX Concurso Nacional e Internacional de Quesos del Uruguay congregó cerca de 400 muestras procedentes de Uruguay, Brasil, Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay, Guatemala, Costa Rica y Perú.
La participación de los emprendimientos peruanos permitió mostrar la producción de quesos de cabra del valle del Chillón en una competencia internacional especializada en productos lácteos.
Los resultados obtenidos por La Cabrita y La Lecherita de Quives destacan la presencia de pequeños emprendimientos rurales peruanos en certámenes internacionales, en un contexto en el que la asistencia técnica y la capacitación forman parte del desarrollo de sus actividades productivas.
