El Instituto Nacional de Calidad (Inacal) aprobó dos Guías de Implementación Peruana (GIP) con el objetivo de fortalecer la calidad e inocuidad en la cadena productiva del café verde y del café tostado en grano o molido. La medida, oficializada mediante la Resolución Directoral N.° 000003-2026-INACAL/DN, busca facilitar la aplicación de las Normas Técnicas Peruanas y reforzar la competitividad del café peruano en el mercado interno y de exportación.
Nuevas guías del Inacal para el café verde y tostado
Las herramientas técnicas aprobadas están alineadas con estándares internacionales en materia de clasificación, almacenamiento, transporte, etiquetado y métodos de ensayo, con el fin de garantizar productos de calidad.
La primera es la GIP 101:2026, vinculada a la Norma Técnica Peruana NTP 209.027:2024 + CT 1:2025, que establece los requisitos para el café verde. Este documento proporciona lineamientos técnicos sobre calidad, clasificación, muestreo, métodos de ensayo, envase, rotulado, almacenamiento y transporte.
Su ámbito de aplicación comprende productores, cooperativas cafetaleras, centros de beneficio, empresas exportadoras, almacenes, comercializadores, laboratorios de ensayo y operadores logísticos.
La segunda es la GIP 106:2026, asociada a la NTP 209.028:2021, que regula los requisitos del café tostado en grano o molido. La guía orienta a los actores de la cadena productiva sobre los parámetros mínimos de calidad que debe cumplir el producto para su comercialización.
Incluye disposiciones relacionadas con parámetros de calidad y métodos de ensayo, y está dirigida a productores, procesadores, empresas exportadoras, comercializadores y laboratorios de control de calidad.
Normas técnicas del café y fortalecimiento de la oferta exportable
Con la aprobación de estas Guías de Implementación Peruana, el Inacal busca facilitar la correcta aplicación de las Normas Técnicas Peruanas (NTP) en el sector cafetalero, promoviendo estándares homogéneos en toda la cadena productiva.
La adopción de criterios técnicos en clasificación, inocuidad y control de calidad contribuye a mejorar la trazabilidad del producto, reducir riesgos sanitarios y elevar la competitividad del café peruano en mercados internacionales.
Los documentos técnicos aprobados pueden ser consultados a través de la Sala de Lectura Virtual del Inacal, donde se encuentra el listado oficial de las guías vigentes.
