El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) anunció que tiene como meta duplicar el consumo per cápita de carne de cerdo en el país hacia el año 2030. Esta iniciativa forma parte de la política de reactivación económica que impulsa el Gobierno, con el objetivo de beneficiar directamente a los pequeños productores porcinos a nivel nacional.
Consumo actual y proyecciones al 2030
Según cifras oficiales del MIDAGRI, el consumo anual per cápita de carne de cerdo en Perú es de 11 kilogramos. La meta trazada por el sector es alcanzar los 20 kilogramos por persona al cierre de la presente década.
«Nuestro objetivo es duplicar el consumo per cápita de carne de cerdo en el país, alcanzando los 20 kilogramos por persona al año», indicó Víctor Rodríguez Bustamante, director general de Desarrollo Ganadero del ministerio.
Actualmente, la producción porcina nacional asciende a 200,450 toneladas anuales y se estima que existen alrededor de 3.4 millones de cerdos en todo el país.
Impulso a la producción y valorización gastronómica
Con esta medida, el MIDAGRI busca fortalecer la cadena productiva porcina, reconocer la labor de los pequeños criadores y fomentar el consumo de carne de cerdo como parte de la gastronomía peruana.
Entre los platos más representativos que utilizan este insumo se encuentran el chicharrón con mote, pan con chicharrón, adobo, carapulcra, costillas, chancho al palo y lechón horneado, entre otros.
La elección del corte adecuado es clave para obtener un buen resultado en la preparación. Las piezas más recomendadas son la panceta, el brazuelo y el costillar, por su balance entre carne y grasa. También se pueden emplear cortes magros como el lomo o el pernil para quienes prefieren una opción con menos grasa.
