El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), a través de la Dirección General de Desarrollo Ganadero y en coordinación con la Central de Compras Públicas – PERÚ COMPRAS, promueve la homologación de ocho fichas técnicas de carne molida de bovino, tanto refrigerada como congelada. Esta acción tiene como objetivo mejorar la calidad del producto, promover su consumo y fortalecer la producción nacional, considerando que el consumo anual per cápita de carne vacuna en el país es de apenas 5.8 kilogramos, uno de los más bajos de la región.
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Beneficios de la carne vacuna y sus estándares de calidad
La carne de res se distingue por su alto valor nutricional y su aporte de proteínas de alto valor biológico, esenciales para la formación y regeneración de tejidos. Además, contiene minerales como hierro, zinc, fósforo, calcio, potasio y magnesio, y una amplia gama de vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 y E.
La homologación propuesta contempla cuatro tipos de carne molida de bovino refrigerada y cuatro congelada, con diferentes contenidos de grasa —de un máximo de 10% hasta un 30%— para atender las diversas necesidades del consumo institucional y social. Estas fichas establecerán características, requisitos de calidad e inocuidad, garantizando transparencia y eficiencia en las contrataciones públicas de carne bovina.
Oportunidades para pequeños ganaderos y MYPES
Con esta iniciativa, el MIDAGRI busca que los productores de carne bovina, especialmente los pequeños ganaderos y las micro y pequeñas empresas (MYPES), puedan acceder de manera competitiva al mercado estatal bajo condiciones claras y estándares uniformes.
El proceso se enmarca dentro de la Política Nacional Agraria, el Plan Estratégico Sectorial Multianual 2024–2030 y el Plan Nacional de Desarrollo Ganadero 2017–2027, orientados a elevar la calidad de los productos cárnicos y mejorar los ingresos de los productores rurales. Además, esta acción contribuirá a reactivar la economía ganadera y a asegurar que las instituciones públicas adquieran carne de res con estándares de calidad e inocuidad definidos.
Mesa Técnica de Discusión Pública
Como parte del proceso participativo, el miércoles 12 de noviembre de 2025 se desarrollará una Mesa Técnica de Discusión Pública en formato virtual, donde se presentarán los alcances técnicos de las fichas y se recogerán aportes de entidades públicas, proveedores y público interesado.
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09:30 a.m.: Sesión dirigida a entidades del Estado.
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2:30 p.m.: Sesión dirigida a proveedores y público en general.
Los proyectos estarán disponibles en los portales institucionales de Perú Compras, SEACE y MIDAGRI, donde se recibirán comentarios, observaciones y recomendaciones hasta el 19 de noviembre de 2025.
Tras la evaluación de los aportes, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego procederá con la aprobación de las Fichas de Homologación, facilitando la formulación de requerimientos técnicos y simplificando los procesos de contratación pública de carne bovina en el país.
