Cajamarca celebra el Día Nacional del Maíz Morado, Maíz Choclo y Maíces para Cancha con la realización del IV Festival del Conocimiento y Emprendimiento del Maíz. El evento reúne a productores, emprendedores e instituciones en el pasaje de la Cultura de la ciudad, donde se exhiben productos innovadores elaborados a base del maíz morado INIA 601. La actividad busca promover su consumo, fortalecer la cadena productiva y posicionar este cultivo como una alternativa con alto potencial en los mercados regionales, nacionales e internacionales.
Cajamarca impulsa el valor del maíz morado en festival agroproductivo
El festival es organizado por la Mesa Técnica del Maíz Morado INIA 601 y se desarrolla entre el jueves 7 y viernes 8 de mayo, en el centro de la ciudad de Cajamarca.
Durante la ceremonia de inauguración participaron representantes del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), el Gobierno Regional de Cajamarca, Sierra y Selva Exportadora, la Dirección Regional de Agricultura, Dircetur y asociaciones de productores de maíz morado, entre otras entidades vinculadas al sector.
El evento reúne a emprendedores de diversas provincias, quienes presentan alimentos, bebidas y productos derivados del maíz morado, destacando su uso en la agroindustria y la innovación gastronómica.
Innovación gastronómica y potencial del maíz morado INIA 601
Uno de los principales atractivos del festival fue la presentación del platillo “Alicia Medina”, elaborado por la chef Graciela Minchán Cachi, integrante de la Mesa Técnica del Maíz.
La investigadora del INIA, Alicia Medina Hoyos, expresó su satisfacción por la creación del plato que lleva su nombre, el cual fue compartido con el público asistente durante el evento.
El potaje incluye verduras, choclo, cancha y pollo, y destaca por su valor nutricional. “Contiene proteínas y es un potaje muy sabroso y nutritivo. Espero sea del agrado del público”, señaló Medina en declaraciones a la Agencia Andina.
Durante su participación, la investigadora resaltó que el festival representa un hito para Cajamarca, al reunir a especialistas, productores, emprendedores y autoridades de distintas regiones en torno al desarrollo del maíz.
Asimismo, indicó que el maíz morado viene ganando importancia en el mercado, aunque aún enfrenta limitaciones en la disponibilidad de semillas para cubrir la demanda existente en ciudades como Cajamarca, Lima y otros países.
“Existe mercado para nuestro maíz morado y eso es una buena noticia”, afirmó.
Finalmente, destacó que Cajamarca ha sido reconocida como la Capital Nacional del Maíz Morado INIA 601, e invitó a la población a participar del festival y apoyar a los productores locales mediante la adquisición de productos derivados de este cultivo.
