La producción quesera artesanal del centro del país volvió a ser evaluada bajo criterios técnicos y sensoriales en el Concurso Macrorregional de Quesos Zona Centro, organizado por Agromercado del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI). El evento reunió 168 muestras procedentes de 58 plantas de derivados lácteos de siete regiones, consolidándose como un espacio para promover la calidad, la innovación y la competitividad dentro de la cadena láctea peruana.
Concurso de quesos artesanales reunió a productores de siete regiones
El certamen contó con la participación de plantas queseras y asociaciones productoras de las regiones de Ayacucho, Huancavelica, Huánuco, Ica, Junín, Lima y Pasco.
Las muestras fueron sometidas a un proceso de evaluación técnica y sensorial en diez categorías: Paria, Andino, Regional, Mozzarella, Peruano Especial, Emergente, Innovación, Internacional Semimadurado (30 a 90 días), Internacional Madurado (91 a 180 días) e Internacional Madurado (+181 días).
El objetivo del concurso fue promover la mejora continua de los procesos productivos y fortalecer la diferenciación de los quesos artesanales mediante estándares de calidad más exigentes.
Ganadores destacaron en categorías tradicionales e innovadoras
En la categoría Paria, el primer lugar fue obtenido por Real Andino de Ayacucho. El segundo puesto correspondió a Del Campo de Junín y el tercero a Mi Vaquita de Ayacucho.
En la categoría Andino, el primer lugar fue para D’Calucho de Pasco, seguido por Nogalitos de Ayacucho y Lácteos El Ingenio de Junín.
Por su parte, la categoría Regional fue liderada por Lácteos San María de Huancavelica, mientras que Sol de Montaña de Huánuco y Montefino de Ayacucho ocuparon el segundo y tercer lugar, respectivamente.
En Mozzarella, Mosel de Pasco alcanzó el primer puesto, seguido por El Fundo de Junín y Lácteos El Ingenio.
La categoría Peruano Especial reconoció a Lácteos El Ingenio con el primer lugar, mientras que Floralp y Montefino completaron el podio.
Innovación y maduración impulsan la competitividad del sector lácteo
Dentro de la categoría Emergente, orientada a nuevas propuestas productivas, destacó D’Cabra de Lima, seguida por La Lecherita de Quives y nuevamente D’Cabra.
En Innovación, el jurado premió a Real Andino con el primer lugar, seguido por Lácteos Cowaca de Ayacucho y Lácteos Pampinos de Huancavelica.
En la categoría Internacional Semimadurado (30 a 90 días), Lácteos El Ingenio obtuvo el primer puesto, mientras que Floralp ocupó el segundo y tercer lugar.
Para la categoría Internacional Madurado (91 a 180 días), Floralp alcanzó la máxima distinción, seguido por Lácteos El Ingenio y D’Calucho.
Pasco sobresale en la categoría de quesos madurados
La categoría Internacional Madurado (+181 días), considerada una de las más exigentes por la complejidad de sus procesos de afinado y control de maduración, tuvo como ganador a D’Calucho con un queso Gruyere.
El segundo puesto también fue obtenido por D’Calucho, mientras que Lácteos El Ingenio completó el podio.
Los resultados permitieron posicionar especialmente a Pasco y Junín entre las regiones con mejor desempeño dentro del concurso, reflejando el crecimiento de la producción quesera especializada en la zona centro del país.
MIDAGRI busca fortalecer la cadena láctea artesanal
El Concurso Macrorregional de Quesos Zona Centro forma parte de las acciones impulsadas por Agromercado para fortalecer la competitividad de la cadena láctea artesanal.
La estrategia busca promover la diferenciación por calidad, fomentar la innovación en los procesos productivos y consolidar una oferta de productos con mayor valor agregado y mejores oportunidades de inserción comercial.
Los resultados obtenidos evidencian una evolución progresiva de la industria quesera artesanal hacia segmentos más especializados, con estándares técnicos cada vez más exigentes y orientados a mercados de mayor competitividad.
