El incremento en el costo del limón ha tenido un efecto directo en las ventas de pescado. En relación a este tema, Sonia Medina, quien ocupa el cargo de presidenta en el mercado pesquero San Pedro Pescador de Río Seco en Cerro Colorado, informó que las ventas han sufrido una reducción del 50% en las últimas semanas. En la siguiente nota de Agropress más detalles.
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Precio del limón
Ante esta situación, la presidenta del mercado pesquero San Pedro Pescador de Río Seco en Cerro Colorado, mencionó lo siguiente:
«El limón está caro, lo que ha resultado en una reducción significativa en la comercialización del pescado y otros productos marinos. Nuestras ventas se redujeron hasta en un 50% de lo que solíamos vender».
¿El precio del ceviche se verá afectado por el alza de precio del limón?
De acuerdo a lo expresado por Javier Vargas, quien ocupa el cargo de presidente en la Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú (ARMAP), en sus declaraciones a La República, se informa que el costo del ceviche de pescado no se elevará. Sin embargo, se prevé la disminución en el tamaño de las porciones y la exploración de nuevas opciones en lo que respecta al uso de este ingrediente cítrico.
¿Cuáles son las señales que indican si mi ceviche ha sido elaborado utilizando ácido acético?
La principal señal para identificar un ceviche adulterado con sustancias químicas como el ácido acético es el sabor, ya que los peruanos están familiarizados con el sabor ácido y jugoso del limón en sus platillos tradicionales. Además, el color del ceviche también puede ser un indicativo, ya que un ceviche bien preparado suele tener un color claro, mientras que un color oscuro podría ser una señal de adulteración.
