El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) proyectó que hacia 2030 el 20 % de la producción nacional de papa será destinada a procesos de transformación industrial. Actualmente, solo el 10 % de este cultivo se procesa para la elaboración de productos con valor agregado. La expectativa se sustenta en la reciente aprobación del reglamento de la Ley 31920, norma que busca fortalecer la industrialización y exportación de la papa peruana, una actividad que involucra a más de 711 mil productores en 19 regiones del país.
Industrialización de la papa busca duplicar el procesamiento de la producción nacional
El coordinador de la cadena de la papa del Midagri, Miguel Quevedo Bacigalupo, señaló que el procesamiento del tubérculo podría pasar del 10 % actual al 20 % en los próximos años.
“Ahora estamos procesando solo el 10 % de la producción nacional de papa, pero podríamos llegar al 20 % como resultado de la reciente publicación del reglamento para impulsar industrialización y exportación de este tubérculo”, declaró.
La medida fue oficializada mediante el Decreto Supremo 005-2026-Midagri, que reglamenta la Ley 31920, orientada a promover la transformación de la papa en productos con mayor valor agregado y fortalecer la competitividad del sector.
El funcionario explicó que la implementación de esta norma requerirá el desarrollo de proyectos y la instalación de nuevas plantas de procesamiento.
“Tenemos que ver con qué regiones comenzaremos, qué productos procesaremos, qué variedades se procesarán y con qué organizaciones trabajar. En este caso destacan las cooperativas de productores que ya han comenzado a procesar parte de su producción con buenos resultados”, comentó.
Más de 711 mil productores de papa participan en la actividad agrícola
Actualmente, más de 711,000 productores se dedican al cultivo de papa en 19 regiones del país. Según el Midagri, la estrategia de industrialización dependerá de las variedades cultivadas, los sistemas de producción y los mercados a los que acceden los agricultores.
Quevedo indicó que las regiones del centro del país presentan un mayor dinamismo debido a su cercanía con Lima y su relación con los principales mercados de consumo.
Entre ellas mencionó a Huánuco, Pasco, Junín, Huancavelica, Ayacucho y Apurímac.
Producción de papa alcanzó 6.9 millones de toneladas en el último año
El funcionario detalló que actualmente el 90 % de la producción nacional se comercializa en estado fresco, debido a que el cultivo se realiza durante todo el año.
Sin embargo, el incremento de la productividad ha elevado la producción hasta alcanzar los 6.9 millones de toneladas en el último año, lo que podría generar escenarios de sobreoferta.
Asimismo, destacó que el rendimiento promedio se incrementó hasta las 19.9 toneladas por hectárea gracias al uso de variedades mejoradas y a la incorporación de buenas prácticas agrícolas.
Capacitación y riego tecnificado impulsan mayores rendimientos
El Midagri atribuyó el crecimiento de la producción a la capacitación y asistencia técnica brindada a los agricultores, así como a las mejoras en infraestructura hídrica.
“Se han mejorado las cochas y el riego tecnificado. Hay varios componentes que explican el aumento de la producción”, indicó Miguel Quevedo.
Actualmente, el procesamiento de la papa permite obtener productos como papa seca, tokosh, chips, vodka y gin, entre otros derivados.
Expoagraria 2026 mostrará productos procesados a base de papa
El coordinador de la cadena de la papa destacó también la realización de la Feria Expoagraria, organizada por el Midagri, que se desarrollará del 23 al 28 de junio en la Universidad Nacional Agraria La Molina.
“Ahí van a poder ver algunos de los productos procesados a base de papa. Además, van a estar los conservacionistas de la papa, con los que se podrá conversar”, señaló.
