El Ministerio de Agricultura y Riego, por medio de la Autoridad Nacional del Agua, informó que la huella hídrica del cacao es de 24,000 litros por kilogramo y en las zonas donde se siembra este fruto se utiliza el agua de las lluvias en mayor cantidad, según el estudio “Huella hídrica del Perú: sector agropecuario”.
Asimismo, la huella hídrica es un indicador que define el volumen total de agua utilizado para producir un bien o servicio, considerando el consumo de agua directo e indirecto en todo el proceso productivo, incluyendo sus diferentes etapas en la cadena de suministro.
El cacao tiene dos tipos de huella:
Primero se encuentra, la huella verde que es el volumen de agua proveniente de precipitaciones que se almacena en la superficie del suelo. En este caso se utiliza 21,600 l/kg.
Por otro lado, la huella azul es el volumen de agua consumida en un proceso productivo; puede ser de una fuente natural superficial o subterránea y en el cultivo del cacao se utiliza 2,400 l/kg. Este cultivo utiliza al menos el 97 % de agua de lluvia en su proceso vegetativo.
Importancia ambiental
La importancia ambiental del cacao se basa en la sostenibilidad que genera la producción mediante sistemas agroforestales que impactan positivamente en el ambiente y permiten la captura de carbono y la sostenibilidad de los ecosistemas, preservando los suelos, fuentes de agua y conservando la biodiversidad.
Según la Encuesta Nacional Agraria (ENA) 2017, el 72 % de los productores de cacao conducen el cultivo bajo secano, es decir, su abastecimiento de agua es obtenido mediante precipitaciones.
Por úñtimo, el 27.1% de los productores realiza riego por gravedad (su sistema de riego se basa en canales o surcos); 0.1 % cuenta con un sistema de riego por aspersión y 0.8 % restantes conducen el riego de otra forma, detalla.
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